АНТРЕКОТЫ, МАРИНОВАННЫЕ В ВИНЕ,«УЖИН ДЛЯ ДВОИХ»
что приготовить на 8 марта
2 антрекота (по 100 г. каждый кусок); 2 маленькие луковицы; 2 зубчика чеснока; 150 г. красного вина (3/4 стакана); растительное масло (желательно оливковое); 2 лавровых листа; 2 ст. ложки желе из красной смородины; кусочек сливочного масла; картофель и фасоль для гарнира. Продукты рассчитаны на 2 порции.
Острым ножом срежьте пленки с каждого кусочка, оставив тонкий слой жира, который расплавится в процессе приготовления и смягчит мясо. Кончиком ножа сделайте надрезы с обеих сторон, через которые мясо пропитается маринадом. Переложите мясо в стеклянную или фарфоровую посуду.
Приготовьте маринад. Нарубите мелко лук, чеснок порежьте тонкими пластинками. Смешайте красное вино с 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте различные приправы (тмин, гвоздику, перец), затем порубленную луковицу, чеснок и лавровый лист.
Полейте мясо получившейся смесью. Затем переверните, чтобы куски хорошо пропитались специями и маринадом. Накройте крышкой и поместите в холодильник на 12 часов. Один раз мясо нужно перевернуть. Чем дольше вы оставите мясо в маринаде, тем сильнее будет чувстоваться его вкус. Через указанное время шумовкой достаньте мясо из емкости, выложите на тарелку, маринад сохраните.
Выложите немного сливочного масла на сковородку, разогрейте ее и поместите туда мясо. Жарьте на сильном огне не больше 4 минут, перевернув один раз. Выложите мясо на тарелку.
Дайте сковородке немного остыть, а тем временем добавьте в маринад желе из красной смородины и 4 столовые ложки воды. Слейте маринад в сковородку и вскипятите, постоянно помешивая. Приправьте его специями и полейте каждый кусочек мяса. Подавайте с картофелем и фасолью.
